食品經營操作流程圖-標準版.doc

　　　　　　　　食品經營操作流程 經營者采購、經營 經營者采購、經營 審驗供貨商的經營資格 審驗供貨商的經營資格 （向供貨單位索取加蓋企業印章的有效的《食品流通許可證》、《食品生產許可證》、《營業執照》和《產品合格證明》等文件） 驗明產品標識（生產日期、保質期等） 驗明產品標識 （生產日期、保質期等） 驗明產品合格的證明文件 （查驗產品出廠合格證、查驗產品檢驗檢疫報告等） 資料分類裝訂存檔（將供貨商提供的營業執照、食品流通許可證、產品合格證明復印件和購進食品票據分類裝訂成冊存檔） 資料分類裝訂存檔 （將供貨商提供的營業執照、食品流通許可證、產品合格證明復印件和購進食品票據分類裝訂成冊存檔） 建立并登記購（銷）臺帳 建立食品進貨臺帳、批發企業建立銷貨臺帳（如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保持期、供貨者名稱及聯系方式、進（銷）貨日期等內容），保存期限不得少于2年。 清點查驗產品 （檢查是否破損、變質、發霉） 不合格食品合格食品 不合格食品 合格食品 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 銷毀處理或退回供貨商貯存①按食品標簽標明的溫度貯存、保管食品； 銷毀處理或退回供貨商 貯存 ①按食品標簽標明的溫度貯存、保管食品； ②各類食品成品應按品種、進庫日期分類，分開存放，離地面不少于20㎝--30㎝，離墻不少于30㎝； ③定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品?！?上貨架 （各類食品成品要分開擺放，按品種分類） 合格食品不合格食品 合格食品 不合格食品 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　銷售食品 銷售食品 ①按規定做好售后服務 ②接受消費者投訴 申請人： 食品經營設備、工具清單 編號 設備名稱 規格（型號） 單位 數量 備注 字號名稱： 負責人： 　　　　　　　　　　　　　　年　　月　　　日 食品經營場所設施空間 　　　　　　　　　　　　　　　　北 字號名稱： 負責人： 　　　　　　　　　　　　　　　　　年　　月　　日